Tỏi đen đang trở thành một trong những “thần dược” được nhiều người tìm mua với giá thành khá cao. Tuy nhiên, để tiết kiệm chi phí, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến bằng những cách làm tỏi đen đúng cách dưới đây. Mời bạn cùng tham khảo!
Tỏi đen – Thần dược cho sức khỏe
Như bạn đã biết, tỏi là một nguyên liệu được sử dụng làm gia vị phổ biến trong các món ăn của người Việt. Không chỉ góp phần làm món ăn trở nên thơm ngon, đặc trưng mà tỏi còn có nhiều công dụng đối với sức khỏe của con người. Đặc biệt, thời gian gần đây trên thị trường xuất hiện loại tỏi đen được các nhà nghiên cứu chứng minh tốt cho sức khỏe và phòng chống nhiều bệnh lý nguy hiểm. Cụ thể, tác dụng tỏi đen có những nổi trội như:
- Chống oxy hóa;
- Bảo vệ tế bào gan;
- Hỗ trợ điều trị tình trạng huyết áp cao, bảo vệ tim mạch;
- Phòng ngừa bệnh tiểu đường, ung thư;
- Tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể.
Cách làm tỏi đen đúng cách là sau một quá trình lên men chậm tỏi thường trong môi trường có độ ẩm và nhiệt độ thích hợp. Cũng theo các nhà khoa học, tỏi đen mang lại tác dụng cao gấp nhiều lần so với tỏi thường nhờ chứa nhiều dưỡng chất như fructoso, hoạt chất SAC…
Có thể nói, tỏi đen là một sản phẩm tuyệt vời, khi thưởng thức không còn mùi khó chịu do các hợp chất sulfur gây nên như các loại tỏi bình thường. Đáng chú ý hơn, tỏi đen còn có vị ngọt và có thể bảo quản sử dụng trong thời gian dài. Bởi đây là một thực phẩm sạch lên men hoàn toàn tự nhiên và không có chất phụ gia nên giá thành cao hơn so với tỏi bình thường. Hiểu được điều ấy, sau đây chúng tôi xin được chia sẻ đến bạn cách làm tỏi đen hiệu quả tại nhà nếu không thời gian bạn có thể làm bằng máy làm tỏi đen.
Cách làm tỏi đen đúng cách an toàn tại nhà
Tất nhiên, trước khi bước vào quy trình thực hiện, điều đầu tiên là bạn cần chuẩn bị nguyên liệu. Để cách làm tỏi đen hiệu quả, bạn nên chú ý chọn những củ tỏi đảm bảo chất lượng, đẹp, tép tỏi to và đều nhau. Nếu có điều kiện, bạn nên chọn sử dụng tỏi cô đơn Lý Sơn. Tiếp theo, hãy nhanh tay “bỏ túi” những công thức đặc biệt này nhé!
-
Cách làm tỏi đen bằng lò nướng
Trước tiên, bạn chuẩn bị khoảng 2-3kg tỏi tươi, lò nướng (lò vi sóng), khuôn hoặc khay nhôm, giấy bạc. Sau đó, thực hiện cách làm tỏi đen bằng lò nướng theo các bước sau:
Bước 1: Để tỏi vào khuôn hoặc khay nhôm.
Bước 2: Dùng giấy bạc bọc kỹ tỏi và khuôn. Lưu ý, ở bước này bạn cần phải thật tỉ mỉ và bọc kín để khi nướng, mùi tỏi không thể thoát ra ngoài.
Bước 3: Đặt khuôn chứa tỏi vừa chuẩn bị ở bước 2 vào lò nướng, để nhiệt độ khoảng 140oF.
Bước 4: Để quá trình sinh hóa diễn ra hoàn thiện phải cần đến 40 ngày sau, bạn mới có thể sử dụng tỏi đen. Sau khi kết thúc quy trình lên men, tỏi đen sẽ có màu đen và vị ngọt, thơm ngon.
-
Cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện tử
Cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện được các bà nội trợ rỉ tai nhau và đã có rất nhiều mẹ áp dụng thành công. Sẽ thật đáng quý nếu bạn được thưởng thức thành quả là những tép tỏi đen chất lượng do chính đôi bàn tay khéo léo của bạn làm ra. Cách này vừa giúp bạn tiết kiệm chi phí, vừa tạo ra sản phẩm tỏi đen giàu hàm lượng dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe.
Tương tự như trên, bước đầu tiên bạn cần chuẩn bị một nồi cơm điện loại tốt và 2-3kg tỏi tươi. Sau đó, sơ chế tỏi bằng cách cắt bỏ phần rễ, bóc lớp vỏ dính bẩn ở bên ngoài, chỉ giữ lại lớp vỏ mỏng bên trong, rửa kỹ bằng nước rồi để tỏi ráo nước. Tiếp theo là quy trình lên men:
- Xếp tỏi vào nồi cơm điện, đậy kín nắp. Bật nút nồi cơm điện và để ở chế độ ấm.
- Sau 25-30 ngày, tỏi tươi sẽ được lên men thành tỏi đen.
# Cách làm tỏi đen bằng nồi đa năng
Bằng chiếc nồi đa năng, bạn có thể tự tay chế biến tỏi đen ngay tại nhà, vừa đơn giản mà hiệu quả. Chuẩn bị khoảng 1.5kg tỏi, không sử dụng tỏi mọc mầm, tỏi bị ẩm mốc và đặc biệt là cần chọn những củ tỏi có tép tỏi đều nhau. Đồng thời, chuẩn bị 1-2 lon bia, nồi đa năng, giấy bạc.
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Tiến hành sơ chế tỏi bằng cách bỏ hết phần rễ và bóc lớp vỏ mỏng bên ngoài.
- Bước 2: Cho tỏi vào một chiếc thau sạch, đổ thêm bia. Cách nhau khoảng 5 phút, bạn lại đảo tỏi lên một lần để tỏi có thể ngấm đều bia. 30 phút sau, vớt tỏi ra và cho vào giấy bạc, bọc thật kỹ.
- Bước 3: Cho bọc giấy bạc bọc tỏi vào nồi đa năng, bật ở chế độ “Warm” trong khoảng 2 tuần, bạn sẽ thu được thành phẩm tỏi đen bổ dưỡng.
Cách làm tỏi đen bằng nồi đa năng buộc phải trải qua quá trình ngâm tỏi với bia, vì nếu không, quá trình lên men có thể mất 45 ngày. Lưu ý, trong quá trình tỏi chuyển thành màu đen, bạn có thể quan sát nhưng mỗi lần mở nắp không mở quá 5 phút. Bởi việc mở nắp, một lượng hơi sẽ bị thoát ra ngoài đáng kể, làm giảm độ ẩm và ảnh hưởng đến chất lượng của tỏi.
Khắc phục tỏi đen bị ướt
Bạn biết đấy, để làm được tỏi đen bằng biện pháp thủ công không phải là điều dễ dàng. Trong quá trình lên men, bạn cần phải chú ý canh chừng nhiệt độ, độ ẩm sao cho thích hợp nhất. Vì vậy, trong quá trình làm, sẽ có lúc thành quả bạn tạo ra không được như ý muốn. Có thể tỏi đen sẽ bị ướt do nhiều nguyên nhân khác nhau. Để khắc phục tình trạng này, ngay từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, bạn cần lựa chọn những củ tỏi đều nhau. Đồng thời, ủ tỏi với bia trong một mức thời gian cho phép, không được ủ quá lâu và đảm bảo thiết bị cung cấp nguồn điện ổn định suốt quá trình tỏi lên men.
Cách bảo quản và sử dụng tỏi đen
Như đã nói ở trên, tỏi đen là một “thần dược” chứa nhiều hàm lượng dinh dưỡng, cực kỳ tốt cho sức khỏe và phòng tránh nhiều bệnh, trong đó có ung thư. Cách làm tỏi đen đúng cách thì bạn đã nắm rõ, nhưng cách sử dụng và bảo quản thế nào để đảm bảo hiệu quả tối đa? Bạn biết không, tỏi đen rất dễ ăn vì nó không có mùi hăng khó chịu như tỏi thường. Bạn có thể ăn trực tiếp, chỉ cần bóc lớp vỏ bên ngoài rồi thưởng thức mỗi ngày.
Một cách khác, bạn có thể sử dụng nước ép tỏi đen. Dùng khoảng 3-5 gam tỏi đen, thêm một chén nước ấm rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Sau đó dùng rây lọc, loại bỏ bã và chỉ lấy phần nước cốt tỏi đen. Với cách này, bạn có thể uống trực tiếp hoặc hòa trộn vào cùng sinh tố hay nước ép trái cây. Nếu quy trình này chiếm mất nhiều thời gian, bạn có thể xay nhiều tỏi đen cùng một lúc, sau đó bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng dần.
Nếu không thích ăn trực tiếp hay dùng nước ép tỏi đen, bạn có thể mang nó ngâm với mật ong. Đây là một cách sử dụng mang lại hương vị mới, vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng. Cách ngâm cũng khá đơn giản và không mất quá nhiều thời gian của bạn. Bạn dùng khoảng 150g tỏi đen bóc vỏ, để nguyên củ rồi cho vào lọ thủy tinh. Tiếp theo, đổ mật ong ngập hết tỏi đen, ngâm trong vòng 3 tuần là bạn đã sử dụng được rồi đấy.
Mỗi lần dùng, bạn ăn 3 củ tỏi đen kèm theo một thìa mật ong. Sự kết hợp này sẽ giúp cơ thể bạn tăng cường sức đề kháng và còn là phương pháp trị cảm cúm, cảm lạnh hiệu quả. Đặc biệt, rất tốt cho người bị đau dạ dày và giúp làn da của chị em trở nên căng bóng, trắng hồng rạng rỡ.
Lưu ý khi cách dùng tỏi đen
Tất nhiên, chúng ta không thể phủ nhận những tác dụng của tỏi đen mang lại cho sức khỏe nhưng điều quan trọng là bạn cần sử dụng đúng cách. Dưới đây là một số lưu ý quan trọng trong quá trình dùng tỏi đen, bạn cần ghi nhớ:
- Tuyệt đối không được sử dụng tỏi đen bị mốc.
- Nếu sử dụng trực tiếp tỏi đen, bạn nên nhai kỹ để phát huy tối đa hiệu quả mà tỏi đen mang lại.
- Trường hợp sử dụng tỏi đen ngâm rượu, mỗi lần uống, bạn không nên uống quá nhiều. Chỉ cần dùng khoảng nửa ly nhỏ đủ để cơ thể hấp thu. Việc uống quá nhiều không những khiến cơ thể không hấp thu hết mà còn gây lãng phí.
- Theo các chuyên gia, tốt nhất bạn nên sử dụng tỏi đen vào buổi sáng hoặc buổi tối trước khi đi ngủ.
- Không phải vì những lợi ích tuyệt vời của tỏi đen mang lại mà bạn sử dụng một cách vô tội vạ. Mỗi ngày, bạn chỉ nên duy trì sử dụng tỏi đen khoảng 1-2 củ là đủ.
- Với phụ nữ mang thai và đang cho con bú, cần tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi sử dụng để tránh xảy ra sự cố đáng tiếc.
Khi tỏi đen đang ngày càng được sử dụng phổ biến và được nhiều người “săn lùng”, một số người đã không ngần ngại rao bán tỏi đen kém chất lượng. Điều này là một thiệt thòi vô cùng lớn cho người tiêu dùng. Vì thế, để tránh xảy ra tình trạng “tiền mất tật mang”, bạn có thể tự làm tỏi đen ngay tại nhà. Hoặc lựa chọn những cơ sở cung cấp tỏi đen đảm bảo uy tín, chất lượng.
Trên đây là những cách làm tỏi đen đúng cách bằng những dụng cụ có sẵn trong nhà bếp. Hy vọng với những chia sẻ bổ ích này, chúng tôi đã giúp bạn hiểu được phần nào về tác dụng của tỏi đen cũng như cách làm tỏi đen và sử dụng, bảo quản sao cho đúng cách.